清迈街头偶遇美国姑娘，她对清迈美食与厨艺课情有独钟

清迈街头

小鹏

过完老挝和泰国交界的海关，我跳上一辆开往清迈的长途车。

坐到于我之侧的是位自美国而来的姑娘，其一语声言此乃第三次去往清迈了。我向其问询那儿究竟有何美妙之处？她脸绽笑意讲：“我对品尝泰国菜满怀喜好之情，清迈存在几家菜馆极为出色！你绝对得去品味一番xxx家所烹制的冬阴功汤，程度相当之高的！”她停顿了片刻，实施了个以手背擦拭嘴巴的动作，接着讲道，“每一回抵达清迈我都会去参与为期两日的厨艺课程，再奔赴市场购置几包在美国并不存在的香料，返回国内后邀请友人畅快地享用一顿大餐。”她言语之时的神态仿若已然备置妥了一大桌的珍馐美馔，桌旁俱是那些已将刀叉磨砺得发出霍霍声响的热衷于美食之人 。

此次我计划于清迈居住半个月，抵达客栈后，发觉前台确实摆放着一摞厨艺学校的宣传单，学习一天仅需人民币 100 多元，并且还能够享用一顿包含六道菜的丰盛泰餐。鉴于想到既能游玩又能学习，能在学习的同时游玩，而且常常还能够捕捉到一些小灵感小创意，所以我的这次清迈游玩，进而成为了一次学习之旅。

菜场在早晨的时候，那氛围异常热闹，家庭主妇们一方面速度极快地于脑海之中为家人构思一天的菜单，另一方面在各个菜摊之间进行价格比对以及讨价还价。第一堂课是在菜场实地开展关于基本食材情况的讲解。老师是一位长相美丽的女子，即便没有施加脂粉装扮，却如同泰国北部的阳光那般清爽自由毫无拘束。她从菜摊上挑选出几种蔬菜让我们去认定辨别，对于那些从来都没有见过木耳、茄子、冬瓜的外国友人来讲，就只剩下接连不断按着快门有着惊喜并且满心兴奋之情。紧接着到来的是香料课程。泰式菜肴里，咖喱属于至关重要的一味作料，然而，说来真让人惭愧，此前我始终觉得咖喱是源自某种植物的提取物，经由讲授后才晓得，咖喱乃是将七八种香料混合到一起制作而成的，这里面涵盖了豆蔻、花椒以及胡椒等等 。

我们离开菜场后，一辆校车将我们带到清迈郊外一所庭院式别墅，那偌大的院落被划分成左中右三个功能区，左手边有二三十个灶台，上面放置着擦得银亮的厨具，还有一套干净的围裙，它们正静静等待着今日的主人 ，正中央是间阶梯教室，讲台上方有一面巨大的镜子，学员一抬头便能将炒锅里的神奇变化从上到下看得清清楚楚 ，右手边摆放着一张古香古色的木质餐桌，旁边散落着几把藤椅，这里便是我们大快朵颐的所在了 。

于今日菜谱之中，总计有六道菜，分别为青木瓜沙拉，椰汁蘑菇汤，红咖喱鱼，蒜蓉鸡块，清炒竹笋，蒸香蕉，自沙拉起始，历经主菜，直至甜点，无一或缺。每当学员学习一道菜时，需先至阶梯教室聆听主厨授课。彼时，主厨于讲解制作方法之际，还会现场进行煎炒烹炸等操作。待主厨示范完毕，便轮到我们返回灶台各自施展本领。虽仅有六道菜，却将烹饪的诸多技巧悉数运用了一番，不多时便已浑身布满汗水了。让我最为头疼的是，怎样将裹好椰浆的鸡块丢进油锅，为了防止滚油溅到身上，只得伸长胳膊，使身体与油锅保持一米的距离，那投掷的动作好似扔炸弹一般，透着三分豪迈、七分傻气。我最得意的作品乃是最后一道蒸香蕉，先是把香蕉的皮剥掉，随后攥成泥，两只手变得黏糊糊的，舔一下，还挺甜。在放入蒸锅前，还要在香蕉泥的表面撒上一些椰蓉，反正老师并未规定用量，我便铺了一层白花花的。出锅后，发觉每个学员都和我一样贪心，估计下次老师再写菜谱的时候就得加上椰蓉少许这样的字样。

做完之后就应当吃了，这才是最为开心的时刻。有六道菜，我们一边学习一边制作一边吃，从中午12点开始一直持续到下午4点，吃到最后的时候我想起教室留言簿上那句“吃得我都快吐了”的评语，果真名副其实。大家一边对自己的作品称赞不已，一边讨论起这样一顿饭在各自国家得花费多少钱，最后还是最讲究吃的法国成了赢家 。

来上四次课的，是同桌的一个德国胖哥，他讲自己对每道菜的做法，早就学会了，大厨上课时讲的笑话，他也能倒背如流，那些笑话永远都是那几个，他还特别实在地总结陈词说，只是在这里吃一天，比在酒店便宜多啦。