杭州年轻情侣创业开芋饺店，开业半年竟关店旅行？潮新闻记者实地探访揭秘

一家新开半年的小店，竟然要关门十天去旅行？

在11月初的时候，潮新闻的记者接到了市民的报料，报料内容是，在杭州十分知名的闹市区孩儿巷，有一家由年轻人经营的芋饺店，这家芋饺店开业还不到半年时间，现在这家店准备进行为期十天的店休，然后出门去旅行 。

记者紧接着就前往了，然而却发觉店已然关了，电话还没有人接听，仅仅望见店门口张贴着的告示——“放松一回，出去旅游啦”！旁边杂货铺的老板告知记者，店主是一对年纪轻轻的小情侣 。

11月5日的晚上，记者去到店里，店的门口贴着一张“店休通知”，由潮新闻见习记者王伊灵拍摄！

直至十天届满之后，身为潮新闻的记者，方才接收到小店店主所给予的回复，其内容表明：“实在感到抱歉，刚刚才结束旅行归来，在此之前并未阅览信息。”。

这种从容跟随性引发了众人的好奇，到底是何种年轻人，能够这般潇洒地去安排生意以及生活呀？今儿，潮新闻记者打定主意去店里探寻个明白，。

从“打工人”到“小店主”

小年轻的第一次创业

将近下午一点的时候，记者抵达了店里，虽说午市的高峰已然过去，然而店里依旧有着好些客人，“瞅见他们讲旅行归来了，我便过来这儿了。”有一位客人面带笑容如是说道。

中午，在店里用餐的客人。潮新闻见习记者王伊灵/摄

那对才踏上旅途回来没多久的年轻小两口，一个负责招呼进店的客人，一个留守在后厨忙着包水饺，于店铺之中不停地忙碌着 。

今年29岁的朱女士笑着说，之前都在公司上班，不过心里一直想着要拥有一家属于自己的小店。这个愿望不只是她的，同样也是黄先生的。他们的心愿是，能够在社区开一家充满温暖的小店。

生于江西玉山、年满28岁的黄先生，其店名乃是家乡味道的名片。他自幼于餐饮环境里成长，家中经营着一家炒菜大排档。今年4月，两人怀揣积蓄来到孩儿巷，开启了他们的首次创业之旅。

店里饺馅炒制，乃黄先生负责，此为其于家庭氛围中耳濡目染之硬功夫，小店氛围，由两人共同营造，木桌板从朋友家搬来，门头装饰一起设计，小店不大，却处处有其用心经营印痕。

小店不算大，却处处是他们用心经营的痕迹。受访者提供。

起初，女孩的爸妈不支持她放弃安稳踏实的工作去开店铺，心里担忧自家闺女承受不了这份辛劳。可是随着时光日益流逝，瞅见女儿虽说整日忙忙碌碌，然而却从来没有过怨言，爸妈的看法也慢慢发生了转变。“他们开始拨通电话询问我累不累。”朱女士讲道 。

两人一起在忙碌。潮新闻见习记者王伊灵/摄

有计划的“任性”店休

旅行前，他们做了这些准备

在传统的观念当中，开设店铺所意味的是“守店”，一整年都没有休息这是作为常态存在的。然而对于这一对“95后”的年轻小辈而言，生意以及生活一向都不是那种只能二选一的题目。

黄先生坦言，他爸爸是厨师，他对于做餐饮那种几乎全年无休、特别明晰那“一睁眼就计算成本”的艰难与压力，已然是极为熟悉的，要对之前上一代被生意紧紧绑缚住的那种存活方式予以改变，这正是他内心念想的模式 。

于是，他们自行主动给自己设定了一种节奏，那就是每周三固定进行店休。他们表示没什么特别的缘由，仅仅是随机确定的，然而必定得有那么一天用于休息。而每年一次的长途旅行，更是两人之间这些年所形成的不成文的约定。此次，他们决定要前往更远的地方，也就是出国游玩一趟。

朱女士在提到最近的出国旅行时解释道，实际上并非那种毫无准备、说走就走的情况，而是他们事先就已经着手在做准备工作了。在歇业到来的前一周，他们便开始对采购量进行把控操作，尽可能地将库存清理至空，以此来防止出现浪费现象。与此同时他们在店门口张贴出醒目可见的休息通知，并且还在朋友圈里提前发布“请假”消息，尽可能地避免让客人白跑一趟，最后空手而归。

黄先生补充说，尽管是出去玩，然而对于店铺以及客人依旧要负责。这种被称为“有计划的任性”的情况，是他们用以平衡开店这一行为与生活状态的方式。整天被困在店里，思维容易受到局限。出去进行一趟旅游，能够使得思路得以打开，将自己放空，从而能够多去思考一些东西 。

他们踏上了旅途，将电话卡拔下了，请好好思考，这是不是一种行为，这种行为是不是意味着他们把自己于店铺事务所里抽离出来了，而且是真正地抽离，随后他们认真地享受起这段行程来了。一直到这次旅行结束了，接下来他们回到国内，把电话卡插回去了，此时出现在手机里的是许多客人关切的消息，这些消息包括“什么时候回来呀？”，还有“旅行好玩吗？想吃饺子了！”，而这些未读的消息，也成为了他们回来时候温暖样式特别的迎接。

谈到自身有些偏离竞争过度的开店以及生活方式时，他们这般总结，“开店乃是为了维持生计，然而更是我们所挑选的一种生活模式。”，“我们这一辈的人群，或许相对而言更明晰自身内心渴望的事物吧。”。

朱女士正在包饺子。潮新闻见习记者王伊灵/摄

带着笑意的朱女士进行补充，说：“我的人生观是‘yolo’，也就是You only live once，意思是你只存活一回，最为关键的是体验。” 对于他们来讲，从事开店这件事当然得认真去做因为看到客人吃完食物之后呈现出心满意足的神情，这对于他们而言是最大的成就感体现。然而认真地去生活同样具备重要性，“我们需要为自身留出能够呼吸的空间，这两者之间并不存在矛盾之处” 。

关于紧接着要开展的计划，两个人的思路是清晰的有条理的，在短时间之内，他们计划在现有的菜单前提基础之上进行一些新菜品的研发工作，然后一步步地去开设分店，从而使得“玉山饺”摇身变成在更多社区里成为能够寄托安放人们谋求生计以及怀揣梦想的温暖的据点 。

而眼下，一个更具体的计划正在酝酿中：他们打算去滑一次雪。

“好好开店，就是为了能更好地享受生活。”黄先生笑着说。

当饺子处于出锅的那关键瞬间，蒸汽弥漫开来，使得整个厨房都被氤氲了起来。而对于那推门进入的食客来讲，在这里所被端上来的，并非仅仅只是一碗馅料味道浓郁香浓的玉山饺，另外还是一对年轻的人凭借行动书写出了关于“怎样去生活”的答案：工作跟享受能够同时存在，生活所具备的意义，是要由自己去进行书写的。