01 捞起捞起，风生水起 这句岭南宴席上的吉祥话，道尽了顺德人对鱼生的偏爱。 这道菜的制作十分考究，需要挑选体重大于三斤的草鱼或者鲈鱼，先进行去腥处理去除土腥气，然后根据食客的要求即时宰杀，接着用特制的薄刀将其切成如同水晶般透明的片状，将这些鱼片放入冰水中冷却，再与姜丝、香茅等佐料混合，品尝时能感受到鲜、甜、脆三种味道在舌头上迅速爆...